常見西點蛋糕上的彩色小糖和金屬銀色小球，你們知道是怎么做的嗎

如今的蛋糕種類越來越多，家里有烤箱的，喜歡烘焙的朋友，總喜歡在家里自己烤一些小蛋糕。家里沒有烤箱，又不會烘焙的朋友，則會選擇在外面的蛋糕店里購買蛋糕。還記得小的時候，蛋糕的花樣沒那么多，什么大溪地香草，什么奧地利巧克力，都是現(xiàn)在才聽說的，以前的蛋糕，好看的花樣就是蛋糕上面點綴彩色的小棍子一樣的糖果，或是一些銀色小球。

人們總是會對五彩繽紛和亮晶晶的食物產(chǎn)生興趣，這些彩色的小糖果和銀色的小球，正好抓住了我們的眼球，童年時期要是能在生日的時候買上這樣一塊蛋糕，就足夠炫耀好幾天了。不知道你們小的時候，是不是也很喜歡這樣的小蛋糕？當(dāng)年的孩童現(xiàn)在已經(jīng)長大，你們知道這些彩色的閃光的裝飾物，都是用什么材料做的嗎？

彩色小糖，正式的名字叫“彩色巧克力糖針”。雖然有巧克力的名字，實際上糖針的成分是可食用淀粉、可可脂和白砂糖。做好的糖針原色是巧克力色，也就是可可脂的顏色。之所以能反映出紅色、白色、藍(lán)色、黃色、桃紅色等色彩，其實是糖針外表覆蓋了一層可食用色素。

以前這些彩色小糖很常見，裝飾在蛋糕、冰淇淋等甜點上，現(xiàn)在比較少見。但在日本的傳統(tǒng)夏日祭典上，有一種美食一定會用到彩色糖針，那就是巧克力香蕉。巧克力香蕉是將新鮮香蕉去皮后，裹上一層巧克力液，在巧克力還未凝固的時候撒上大量彩色糖針，凝固后的巧克力上嵌著糖針，顏色艷麗奪目，在祭典上非常受歡迎。

銀色小球，正式名字叫“銀珠糖”，金色小球同理叫做“金珠糖”。這些漂亮的閃光的小糖球，一般裝飾在小型蛋糕上，比如說紙杯蛋糕或是盒子蛋糕。糖球的外表有金屬光澤，吃進(jìn)嘴巴里會覺得外面那層金屬的外衣甜甜的。銀珠糖的成分是可食用淀粉、可食用色素、可可脂，金屬色的色素是銀珠糖的關(guān)鍵。

和彩色糖針比起來，兩者的味道差不多，只是外形和使用的色素不同，一個做成針的形狀，一個做成圓球形。不過，銀珠糖的制作工藝會比彩色糖針多一些，糖球要等到二次風(fēng)干后才會變得堅硬，使用的可食用色素價格更貴，也可以加入可食用的珠光粉，一樣能呈現(xiàn)金屬光芒。

如今，市面上有出售包裝好的彩色巧克力糖針和銀珠糖，這些甜點裝飾物都是用機(jī)器大批量生產(chǎn)出來的，再加上成本便宜，所以這些裝飾物的價格也都很便宜，幾塊錢就能買一大罐。但還是建議大家不要多吃，雖然這些糖針糖球看起來很好看，但是含有的可可脂和可食用淀粉容易使人發(fā)胖，建議少吃，偶爾吃上一點，或是用于裝飾就好。